Macelleria

Carni pregiate da allevamenti selezionati

La nostra attività è riconosciuta dai nostri clienti come la macelleria di tagli pregiati a Roma, dove trovare ogni tipo di carne: suina, ovina, bovina, avicola e molto altro.

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Materie prime di qualita'

Siamo un vero e proprio must per gli amanti della carne di qualità.

Garantiamo personalmente la bontà delle carni, cercando di consigliarti, in base alle ricette da preparare, i diversi tagli e svelandoti anche qualche segreto per una cottura ottimale.

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Prima scelta di carni selezionate: qualche informazione sui tagli

All'interno della macelleria trovi solo carni europee selezionate direttamente da noi e macellate in Italia.

Carne bovina

Classificazione
- Vitello: bovino macellato tra i 5 e i 9 mesi, carne tenera e poco grassa.
- Vitellone: bovino di età fra gli 9-12 mesi, carne pregiata e più proteica rispetto al vitello.
- Manza: femmina fino ai 14-16 mesi allevata per latte e riproduzione, carne sostanzialmente analoga al vitellone.
- Scottona: femmina di età maggiore ai 16 e inferiore ai 22 mesi che non ha ancora partorito, carne molto tenera e apprezzata.
- Manzo: maschio non castrato di età da 1 a 4 anni, carne abbastanza grassa, saporita e nutriente.
- Bue: maschio castrato da oltre 4 anni e mezzo, carne dura e non pregiata.
- Vacca: femmina macellata di solito alla fine della produzione di vitelli e latte, carne non pregiata.
I tagli

Fiorentina, picana, asado, pezza, almone, girello, ossobuco, noce, muscolo ecc..